Franck Pasquier - L'Abri


Originaire de la Mayenne, Franck s’est installé à Marseille en 2010. Après à une carrière dans l’informatique, il décide de se reconvertir en 2012. Il entame alors une année d’étude au lycée agricole de Gardanne et quelques expériences dans des domaines de la région, il s’installe en 2014 en récupérant des vignes au domaine de Costebonne à Eygalières dans les Alpilles.

Franck Pasquier
Franck Pasquier - Domaine de Costebonne - L'Abri

Les vignes – Domaine de Costebonne - Eygalières

Les vignes sont sur la commune d’Eygalières (proche de St Rémy de Provence) et se situéent sur un contrefort du massif des Alpilles, le lieu-dit de Costebonne (le bon coteau en provençal). Exposées sud, les parcelles sont constituées de calcaires, marnes et argiles et montent en restanques jusqu’au massif forestier recouvrant le haut de CosteBonne.

13810 Eygalières, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France.

Domaine de Costebonne - L'Abri
Vue sur le Domaine de Costebonne - L'Abri

En agriculture biologique depuis 1998

Les vignes sont menées en agriculture biologique depuis 1998, date des plus vieilles plantations. Après la découverte d’un important foyer de flavescence dorée sur le secteur en 2013, de nombreux arrachages ont été réalisés par l’ancien propriétaire et poursuivi après la reprise jusqu’en 2016. Le domaine ne comprenait alors plus que 2ha de vignes ayant pu être sauvées ; il s'agit vignes de Syrah plantées en 1998 et constituant la cuvée Décrocher la Lune.

Domaine de Costebonne - L'Abri
Franck Pasquier - Domaine de Costebonne - L'Abri

En parallèle, Franck reprend quelques vignes de la commune en fermage de courte durée afin de faire le « tampon » le temps de la replantation du domaine. De 2016 à 2018, une petite dizaine d’hectares a été replantée :

  • Grenache, Cinsaut, Syrah, Mourvèdre, Carignan pour les rouges
  • Vermentino, Grenanche Blanc, Clairette, Bourboulenc pour les blancs

Les nouvelles plantations sont réalisées à base de sélection massale soit en greffé-soudé (travail avec le pépiniériste Lilian Berillon) ou greffées au champ (travail avec les greffeurs de Marc Birebent). Le travail de greffage est toujours en cours et sera finalisé cette année (Cinsaut et Syrah).

Le travail du sol se fait à cheval

Le travail du sol est presque en totalité réalisé au cheval. Deux intervenants de la région s’occupent de l’entretien sous le rang (décavaillonage et buttage). Le travail sur le rang est réalisé au tracteur (traitements et semis d’engrais vert). L’ensemble des vignes est enherbée (moitié naturel, moitié semé). Les enherbements sont couchés après la floraison au Rolofaca (NDLR: machine à coucher les couverts végétaux au sol pour arrêter la montée de la sève) afin d’apporter de la matière organique au sol et de protéger celui-ci du soleil tout en conservant de l’humidité.

Franck-Pasquier
Travail à cheval dans les vignes

Traitements : soufre, cuivre et extraits de plantes

Les traitements (3 à 4 par an) sont à base de cuivre (0,2 à 0,5 kg par an pour lutter contre le midliou), de soufre (contre l’oïdium) et d’extraits de plantes (prêle, ortie, consoude, fougère, laminaire, achillée) permettant de renforcer la vigne et de diminuer les apports de cuivre et soufre.

On travaille la vigne toute l'année pour récolter des raisins nous permettant de faire du vin, tout simplement !

— Franck Pasquier, Vigneron

Un travail d'équipe

Franck est accompagné d’un salarié à plein temps, Erwan Picart, présent dès le début de l’aventure. 3 à 4 saisonniers présents de janvier à juin permettent de réaliser l’important travail de formation et d’entretien nécessaire aux jeunes vignes. La taille est réalisée en 2 temps afin de limiter les dégâts liés au gel sur la partie basse du domaine (sélection des bois de janvier à mars puis raccourcissement à 2 yeux début avril). Les vignes sont formées en gobelet ou en palmette (sorte de cordon de Royat en V). L’ébourgeonnage complète la taille dans le travail d’équilibre de la charge et de la vigueur des pieds. À partir de juin, les vignes sont tressées afin d’éviter d’écimer la vigne et de conserver un bon état sanitaire. Le mistral, très présent dans les Alpilles, est un bon allié !

L'abri - Domaine Costebonne
Vendanges de Syrah en 2019, Domaine de Costebonne

Les vendanges

Les vendanges sont réalisées à la main par une dizaine de vendangeurs. Le tri est réalisé à la parcelle afin de ne rentrer que des raisins en parfait état sanitaire. Elles s’étalent sur 3 semaines en raison des fortes disparités de maturité sur le domaine (précoce sur la partie haute, plus tardive sur la partie basse), généralement de fin août à mi-septembre. La vendange est stockée au froid en petite caisse de 10 kg, afin d’éviter l’entassement des grappes, puis expédiée à Marseille à l’Abri, le chai situé au dessus du Vieux-Port.

La Vinification – l’Abri - Marseille

L'abri - Marseille
L'Abri : c'est la cave située à Marseille

Après avoir vendu le raisin en vendange fraîche pendant 4 ans de 2015 à 2018, Franck a décidé d’installer son chai en plein coeur de Marseille, boulevard de la Corderie. Les vinifications sont réalisées à partir des levures indigènes, en cuve inox, sans collage, ni filtration. Seule une pincée de soufre est ajoutée lors la mise en bouteille (10 mg / l).

Les cuvées du domaine :

vin blanc Blanc – La Mer à Boire 2020 :

Cépages : Vermentino (plantation en 2017 et greffage en 2019) – Grenache Blanc (plantation en 2018). Pressurage direct en grappe entière. Débourbage par le froid. Mise en bouteille fin mars 2020

vin rosé Rosé – Les Fadas 2020

Cépages : Grenache (plantation en 2017 et 2018), Vermentino (plantation en 2017) et Cinsaut (plantation en 2018). Pressurage direct en grappe entière. Débourbage par le froid. Mise en bouteille fin mars 2020

vin rouge Rouge – Le Rougé 2020

Cépages : Grenache (plantation en 2017 et 2018), Cinsaut (plantation en 2018). Egrappage total. Décuvage et pressurage en tout début de fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse

vin rouge Rouge – Décrocher le Lune 2019

Cépage : Syrah (plantation en 1998, 2001 et 2003). 20 % de grappes entières, le reste égrappé. Décuvage et pressurage en milieu de fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse.

vin rouge Rouge – Là-Haut 2019 (plus disponible)

Cépage : Grenache, Cinsaut, Carignan. Égrappage total. Décuvage et pressurage en milieu de fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse


🍷 L'avis de dégustation de l'équipe Raisin :

Franck aime les vins droits, finis, en place et c'est exactement ce qu'il réussit à faire avec ses 3 cuvées tout en conservant une buvabilité incroyable.
  • C’est tout ce qu’on aime dans vin rosé le rosé : un joli fruit, et beaucoup de fraîcheur : un vrai petit bonbon acidulé ! Il faudra être vigilant lors de la dégustation, les 75 cl vous sembleront vraiment tout petits.
  • vin blanc Le blanc, léger et engageant, il est vraiment flatteur. Quand on pense aux blancs du sud, on s’imagine toujours quelque chose de riche, voire un peu lourd...ici on est loin de ce stéréotype : un vin équilibré, où la gourmandise du vermentino est portée par une belle tension. Rafraîchissement garanti !
  • Enfin, vin rouge Le Rougé : le vin rouge qu’on a envie de boire lorsqu’il fait chaud ! Un fruit rouge juteux, léger, souple et digeste...diablement efficace.

« Promis, vous ne serez pas déçu ! » - Claire Malnis : Head of Wine Experts.

  • Natalie Swimmer
  • Christophe Fustinoni
  • Florian Ehn
  • Jean-Hugues Bretin
  • Makiko Shibata
  • Nicolas Demarty
  • Nathalie Alves
  • Elana Amprimo et Fulvio de Marchi
  • David Neilson
  • Claire Malnis
  • Andrew Krell
  • Krystel Nguyen Van Hong
  • Boris Quennehen
  • Alejandra Delfino

Établissements où trouver les vins de L'Abri :

A venir, une liste complètes des bars, restaurants et cavistes où trouver les vins de Franck Pasquier - l'Abri.

L'Abri, une Cave à Manger à Marseille:

L'Abri à Marseille est située au devant de la cave. Franck s'est associé avec un vieil ami, Edgar Baudin, et ils proposent des préparations à base de végétal et des produits de la petite pêche locale. Tout cela agrémenté des vins produits sur place.
Ouverture à partir du 19 mai du mercredi au samedi (de 17h à la fermeture !)

114 bd de la Corderie 13007 Marseille, France.



harvesting wine

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